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Vus dans PDM PDM N°96 -------------------- ACTU ENTREPRISES Kristján Hjaltason, nouveau président d’Icelandic France, explique la position de l’entreprise au sein du groupe islandais. PDM N°96 -------------------- DOSSIER SANDWICH L ’appétit des Français pour les sandwichs croît chaque année. En 2004, ils en ont avalé 1,16 milliard, soit 25 % de plus qu’en 2000. Les ventes correspondantes génèrent plus de 3 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Une manne qui se répartit principalement entre les boulangeries, la restauration rapide, les cafés et bistrots, les magasins de détail et la distribution automatique. PDM N°96 -------------------- DOSSIER VIETNAM Le Viêt Nam apprend vite et engrange les dollars. En quinze ans, la valeur de ses exportations de produits aquatiques (de la mer et d’aquaculture) a été multipliée par neuf. Elle a effectué un grand bond en avant de 285 millions de dollars en 1991 à 2,65 milliards de dollars en 2005. Aujourd’hui, plus de cent pays consomment poissons et crevettes vietnamiens à travers le monde. « Septième producteur mondial de produits de la mer, ce pays a de l’avenir dans le secteur », rappelle volontiers René Leporc, directeur général du groupe Roy’s Maritime, un des principaux acheteurs européens de poissons et mollusques au Viêt Nam. téléchargez le dossier (pdf - 533 Ko) téléchargez le dossier (pdf - 989 Ko) téléchargez le dossier (pdf - 916 Ko) PDM N°96 -------------------- DOSSIER SEAFOOD L a 14 e édition du salon européen des produits de la mer - European Seafood Exposition (ESE) - aura lieu du 9 au 11 mai à Bruxelles (Belgique). Sur les 5 halls d’exposition et le patio, il réunira plus de 1 400 exposants pour qui c’est l’occasion de faire le point sur les évolutions du marché et d’échafauder des stratégies de développement. PDM N°97 -------------------- NOUVEAUX PRODUITS PDM N°97 -------------------- FICHE ESPECE Sole. téléchargez le dossier (pdf - 4.4 Mo) téléchargez le dossier (pdf - 623 Ko) téléchargez le dossier (pdf - 1.2 Mo) PDM N°97 -------------------- DOSSIER THON BLANC Hors de la conserve, point de salut ! C’est ce que l’on est tenté de croire au vu de la dernière campagne au thon blanc (thunnus alalunga) dans le golfe de Gascogne. Depuis l’arrêt du filet maillant, le germon ne se voit plus, ou si peu, sur les étals, excepté près des ports de la façade atlantique. L’exploitation de la pêcherie par les seuls chalutiers pélagiques a complètement modifié la commercialisation de cette espèce saisonnière. De qualité souvent insuffisante pour la marée, le germon intéresse au premier chef les conserveurs. Car le thon blanc en boîte garde ses lettres de noblesse, au point d’être bien trop cher pour le commun des mortels. PDM N°97 -------------------- DOSSIER LANGUEDOC E n Languedoc-Roussillon, les efforts de recherche et d’innovation portent leurs fruits et tirent vers l’avenir une filière un peu empêtrée dans ses habitudes. Symbole de cette dynamique, le centre Ifremer de Palavas (Hérault) dont les travaux en aquaculture concernent les poissons, mollusques et crustacés, et intéressent bien au-delà des frontières de la région. PDM N°97 -------------------- DOSSIER PROCESS À Yerseke, haut lieu de la production de moules aux Pays-Bas, la société Krijn Verwijs (marque Premier) a rénové son site de conditionnement grâce à l’équipementier Tramper. téléchargez le dossier (pdf - 1.0 Mo) téléchargez le dossier (pdf - 1.3 Mo) téléchargez le dossier (pdf - 1.8 Mo)